Immaginando la nostra Osteria, ci siamo ispirati al Mercato di piazza, luogo in cui le persone, attendendo il proprio turno al banco del fruttivendolo, scambiano due chiacchiere, scherzano… polemizzano, per poi, con la sporta della spesa piena di prodotti genuini del territorio, prima del pranzo, proseguire la conversazione davanti un buon caffè.